Je partage deux recettes de biscuits sans sucre pour des pauses gourmandes et saines. Vous réaliserez ces biscuits simplement grâce à des ingrédients naturels. Chaque recette a été testée pour garantir goût et texture optimaux.
Ingrédients pour 15 biscuits sans sucre
- 2 bananes bien mûres (environ 240 g)
- 150 g de flocons d’avoine
- 50 g de farine complète
- 30 g d’huile de coco fondue
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat noir sans sucre (optionnel)
Étape 1 — Préchauffer le four et préparer la plaque
Réglez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Étape 2 — Écraser les bananes
Écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Astuce : Assurez-vous que les bananes soient très mûres pour un meilleur pouvoir sucrant naturel.
Étape 3 — Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, farine complète, cannelle, sel. Incorporez la purée de banane, l’huile de coco et l’œuf. Ajoutez les pépites de chocolat si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4 — Former les biscuits
Déposez des tas de pâte d’environ 2 cuillères à soupe, espacés de 3 cm sur la plaque.
Étape 5 — Cuire les biscuits
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et fermes au toucher.
Astuce : Surveillez la cuisson à partir de 12 minutes pour éviter qu’ils deviennent trop secs.
Étape 6 — Refroidir et servir
Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de déguster. La texture doit rester moelleuse à l’intérieur.
Ingrédients pour 20 biscuits sablés sans sucre
- 200 g de farine de blé complet
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 50 g de beurre mou
- 50 g de poudre d’amande
- 1 œuf moyen
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Étape 1 — Préparer la pâte sablée
Mélangez dans un saladier la farine, poudre d’amande, bicarbonate et sel. Dans un autre récipient, fouettez le beurre avec la compote et l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étape 2 — Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez graduellement le mélange sec au mélange humide. Mélangez jusqu’à former une pâte souple.
Astuce : La pâte doit être maniable sans être collante, ajustez avec un peu de farine si nécessaire.
Étape 3 — Ajouter la vanille et parfumer
Incorporez la vanille en poudre. Vous pouvez aussi ajouter des noix concassées ou pépites de chocolat pour personnaliser vos biscuits.
Étape 4 — Réfrigérer la pâte
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film alimentaire. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 5 — Étaler la pâte et découper les biscuits
Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des formes à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 — Cuisson des biscuits sablés
Enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes, jusqu’à légère coloration dorée.
Astuce : Ne surchargez pas la plaque pour permettre une cuisson uniforme et éviter qu’ils collent entre eux.
Étape 7 — Refroidir avant dégustation
Laissez refroidir ces sablés sur une grille. Ils seront parfaitement croustillants et parfumés.
Conseils service & conservation des biscuits sans sucre
- Dégustez les biscuits à température ambiante pour apprécier pleinement leur texture.
- Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours à température ambiante ou 1 semaine au réfrigérateur selon les ingrédients.
- Pour une conservation prolongée, congelez-les jusqu’à 3 mois dans un sachet adapté.
- Réchauffez brièvement au four à 150°C pendant 5 minutes pour retrouver du croustillant.
Substitutions pour réussir vos biscuits sans sucre
- Option: Remplacez l’huile de coco par du beurre dans la recette de biscuits à la banane pour plus de douceur.
- Option: Utilisez de la farine sans gluten comme la farine de riz pour adapter la recette aux intolérants.
- Option: Remplacez la compote de pomme par de la purée de dattes pour un goût plus caramélisé.
Pourquoi choisir des biscuits sans sucre ?
Les biscuits classiques contiennent souvent beaucoup de sucre, augmentant le risque de prise de poids et de diabète. Les versions sans sucre offrent :
- Moins de calories et glucides simples pour une meilleure gestion du poids.
- Des fibres et des nutriments améliorant la satiété et la santé digestive.
- Un goût naturel qui met en valeur le parfum des fruits et des épices.
- Une option idéale pour les régimes spéciaux comme le diabète ou la réduction du sucre.
Les alternatives naturelles au sucre pour biscuits sains
- Banane écrasée: apporte douceur modérée et moelleux.
- Compote de pomme sans sucre: légère et aérée.
- Dattes mixées: pouvoir sucrant élevé et texture dense.
- Sirop d’érable: goût caramélisé, idéal pour les biscuits épicés.
- Stévia ou érythritol: édulcorants naturels sans calories, texture croustillante.
Le choix du substitut affecte la texture finale : préférez les fruits pour des biscuits moelleux et les édulcorants pour des biscuits croustillants. Remplacer 100 g de sucre par 80 g de banane ou 60 g d’érythritol garantit des résultats réussis.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de biscuits sans sucre à la banane
- Calories: environ 180 kcal
- Protéines: 5 g
- Glucides: 30 g (dont sucres naturels des fruits)
- Lipides: 6 g
- Fibres: 4 g
- Sel: 0,1 g
Questions fréquentes sur les biscuits sans sucre
Comment conserver mes biscuits sans sucre ?
Gardez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours à température ambiante ou congelez-les jusqu’à 3 mois pour une conservation prolongée.
Peut-on utiliser ces biscuits pour un régime diabétique ?
Ces biscuits conviennent aux diabétiques si vous choisissez des substituts à faible indice glycémique comme la banane ou l’érythritol. Consultez votre médecin pour un avis personnalisé.
Peut-on remplacer la farine complète ?
Oui, optez pour des farines sans gluten comme la farine de riz ou de sarrasin sans modifier les proportions.
Comment réussir la texture moelleuse sans sucre ?
Utilisez des fruits écrasés comme la banane ou la compote qui apportent de l’humidité et du moelleux.
Les biscuits sans sucre ont-ils le même goût ?
Ils offrent un goût plus naturel et moins sucré mais souvent plus riche en saveurs grâce aux ingrédients de qualité utilisés.
Je recommande de servir ces biscuits à température ambiante, parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Je vous conseille de les conserver dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux plusieurs jours.