Je vous présente la recette du Perroquet, un cocktail à base de Ricard et de sirop de menthe. C’est un classique rafraîchissant parfait pour les apéritifs d’été. Cette recette est testée et ajustée pour garantir un équilibre optimal entre anis et fraîcheur.
Ingrédients (pour 1 part)
- 30 ml de pastis (Ricard conseillé)
- 15 ml de sirop de menthe
- 100 ml d’eau fraîche
- Glaçons en quantité suffisante (environ 6 à 8 cubes)
- Feuilles de menthe fraîche (optionnel pour décoration)
Substitutions
- Option : Remplacez le sirop de menthe par de la liqueur de menthe pour un Perroquet Royal plus aromatique.
- Option : Utilisez du sirop de menthe glaciale pour un effet bleu et un goût plus marqué.
- Option : Pour une version fruitée, employez de la liqueur d’abricot et de la Chartreuse jaune (Perroquet Jaune).
Préparation
Étape 1 — Remplir
Remplissez un verre tumbler de glaçons jusqu’en haut. Observez une belle couche blanche givrée autour des glaçons.
Étape 2 — Verser
Versez 30 ml de pastis sur les glaçons. Le liquide doit rester clair et dense au fond du verre.
Astuce : Versez doucement le pastis pour éviter de faire trop fondre les glaçons prématurément.
Étape 3 — Ajouter le sirop
Ajoutez 15 ml de sirop de menthe. Le mélange prend alors une couleur verte vibrante et brillante.
Étape 4 — Compléter
Complétez avec 100 ml d’eau fraîche. Versez lentement pour conserver la transparence et limiter les bulles.
Étape 5 — Mélanger
Mélangez délicatement avec une cuillère à mélange pendant 10 secondes. Observez une couleur uniforme sans trouble.
Astuce : Évitez de mélanger trop vigoureusement pour ne pas diluer le goût.
Étape 6 — Décorer
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche chiffonnées. Servez immédiatement pour un maximum de fraîcheur.
Conseils de dégustation et conservation
- Servez le Perroquet très frais, idéalement dans un verre préalablement refroidi.
- L’ajout de menthe fraîche amplifie la sensation de fraîcheur et invite à contempler la boisson.
- Consommez immédiatement pour préserver la texture des glaçons et la saveur.
- Ne conservez pas ce cocktail ; la dilution et la perte d’arômes sont rapides.
Variantes du Perroquet
- Perroquet Royal : remplacez le sirop de menthe par de la liqueur de menthe. Goût plus corsé et élégant.
- Grand Large : mélangez crème de menthe et sirop d’orgeat pour une texture plus onctueuse et amandée.
- Perroquet Bleu : utilisez du sirop de menthe glaciale, obtenez une couleur bleue originale.
- Perroquet Jaune : combinez liqueur d’abricot, Chartreuse jaune et pastis, shakez avec glaçons pour un cocktail fruité.
- Pérozoute : ajoutez un trait de cola à la recette classique pour une touche sucrée et caramélisée.
Accords et accompagnements
- Servir avec des olives, tapenade ou beignets de calamars pour une ambiance provençale.
- Un plateau de huîtres au four s’associe merveilleusement à la fraîcheur du Perroquet.
- Essayez avec une palette à la diable, typique plat rustique et savoureux.
Le Perroquet : un cocktail anisé et frais
Grâce au mélange du pastis et du sirop de menthe, ce cocktail offre un parfait équilibre entre douceur et puissance. Son goût anisé, relevé par une note mentholée, en fait une boisson rafraîchissante très appréciée du sud de la France.
En 2025, le Perroquet reste un symbole de convivialité et d’été, prêt à être décliné selon vos envies grâce à ses nombreuses variantes.
FAQ
Quels sont les ingrédients essentiels du Perroquet ?
Pastis, sirop de menthe, eau fraîche et glaçons constituent la base indispensable.
Puis-je préparer un Perroquet sans alcool ?
Remplacez le pastis par un sirop anisé non alcoolisé pour une version sans alcool.
Quelle est la différence entre le Perroquet et le Perroquet Royal ?
Le Perroquet Royal utilise de la liqueur de menthe, plus forte et plus aromatique que le sirop.
Peut-on préparer le Perroquet à l’avance ?
Non, car le cocktail perd rapidement sa fraîcheur et la dilution altère son goût.
Comment accentuer la fraîcheur du cocktail ?
Ajoutez des feuilles de menthe fraîches doucement chiffonnées pour libérer leurs arômes.