Découvrez comment préparer des cookies sans sucre alliant santé et gourmandise. Adaptée aux enfants, diabétiques et adeptes d’une alimentation équilibrée, cette recette a été testée pour garantir simplicité et saveurs intenses.
Ingrédients pour 12 cookies sans sucre
- 150 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 80 g de beurre mou (ou huile de noisette pour version vegan)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou compote de pommes sans sucre)
- 100 g de pépites de chocolat noir sans sucre ajouté
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Substitutions : Option sans gluten : farine de riz ou mix sans gluten. Option vegan : 1 cuillère à soupe de graines de chia + 3 cuillères d’eau pour remplacer l’œuf.
Préparation des cookies sans sucre
Étape 1 — Préchauffez le four
Allumez le four à 180°C. Préparez une plaque avec du papier cuisson. Température stable avant d’enfourner, environ 10 minutes.
Étape 2 — Mélangez les ingrédients secs
Dans un saladier, combinez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et le sel. Mélangez jusqu’à homogénéité. Uniformité du mélange garantie.
Astuce : tamisez la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte plus lisse.
Étape 3 — Incorporez les ingrédients humides
Fouettez l’œuf avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille. Ajoutez au mélange sec. Versez le beurre mou ou l’huile de noisette. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
Texture légèrement collante mais homogène, sans grumeaux.
Étape 4 — Ajoutez les pépites de chocolat
Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir. Répartissez-les uniformément pour un goût intense à chaque bouchée.
Étape 5 — Formez les cookies
Façonnez des boules d’environ 30 g avec les mains. Disposez-les sur la plaque en les espaçant. Aplatissez légèrement. Épaisseur uniforme garantit une cuisson homogène.
Astuce : évitez de trop étaler la pâte pour obtenir des cookies moelleux avec des bords croustillants.
Étape 6 — Enfournez et surveillez la cuisson
Enfournez pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Surveillez la teinte dorée pour anticiper la sortie du four.
Laissez refroidir 5 minutes hors du four pour un cœur fondant. Les cookies durcissent en refroidissant.
Conseils pour varier et conserver vos cookies
- Pour plus de croquant, ajoutez 50 g de noix concassées ou noisettes.
- Remplacez le sirop d’agave par du sirop de yacon pour un indice glycémique bas.
- La pâte peut contenir du beurre de cacahuète pour plus de gourmandise.
- Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante 4 à 5 jours.
- Réchauffez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion (2 cookies)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 3 g
- Glucides : 18 g (dont sucres naturels 5 g)
- Lipides : 11 g
- Fibres : 1,5 g
- Sodium : 85 mg
Grâce à l’absence de sucre ajouté et à l’utilisation de chocolat noir, ces cookies ont un indice glycémique bas, adaptés pour les personnes diabétiques.
Comment remplacer le sucre brun dans les cookies ?
Utilisez du sirop d’agave, de la compote de pommes sans sucre ou de la banane écrasée pour sucrer naturellement vos cookies.
Peut-on faire ces cookies en version vegan ?
Oui, remplacez l’œuf par un mélange de graines de chia et d’eau, et utilisez de l’huile de noisette plutôt que du beurre.
Comment conserver les cookies sans sucre ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Peut-on remplacer la farine de blé ?
Oui, la farine peut être remplacée par un mix de farine sans gluten comme la farine de riz ou d’avoine mixée.
Quelle texture obtient-on avec cette recette ?
Les cookies sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour une gourmandise saine.