Je partage cette recette de gâteau au yaourt et mascarpone parfaite pour un goûter moelleux. Elle simplifie la pâtisserie pour tous les niveaux. Cette recette est testée et ajustée pour garantir un résultat fondant et savoureux.
Ingrédients pour 6 parts
- 125 g de yaourt nature
- 125 g de mascarpone
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 5 cl d’huile végétale neutre
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gouttes d’huile essentielle de citron bio ou zestes de citron
- Option : Remplacez le mascarpone par du fromage blanc pour une texture également moelleuse.
- Option : Utilisez un yaourt à la grecque pour un moelleux supérieur.
Préparation
Étape 1 — Préchauffer le four
Montez la température du four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chauffez pendant au moins 10 minutes avant d’enfourner.
Étape 2 — Mélanger œufs et sucres
Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi, environ 3 minutes.
Astuce : Observez le volume qui double et la texture légère, c’est la clé d’un gâteau aéré.
Étape 3 — Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone à la préparation. Mélangez doucement pour obtenir une texture homogène et onctueuse.
Voici une vidéo qui montre le fouettage et l’incorporation du mascarpone pour un mélange parfait et mousseux.
Étape 4 — Ajouter huile et farine
Versez l’huile végétale. Tamisez la farine avec la levure. Incorporez-les à la pâte en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Arrêtez dès que la pâte est lisse.
Étape 5 — Parfumer la pâte
Ajoutez les gouttes d’huile essentielle de citron ou les zestes. Mélangez rapidement pour répartir les arômes.
Astuce : Utilisez un citron bio pour éviter les pesticides dans la peau et garantir un goût naturel.
Étape 6 — Cuisson
Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Une cuisson douce à 180 °C garantit un cœur fondant. Évitez une surcuisson qui durcit la croûte.
Conseils pour un gâteau au yaourt et mascarpone parfait
- Respectez scrupuleusement les proportions pour un équilibre idéal entre humidité et tenue.
- Ne fouettez pas trop la pâte après l’incorporation de la farine pour garder le moelleux.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler pour éviter que le gâteau se casse.
- Pour varier, ajoutez des zestes d’orange ou une cuillère de crème dessert au chocolat en accompagnement.
- En alternative rapide, testez le gâteau minute vendée pour un résultat express.
- Consultez notre article pour remplacer la maïzena en cuisine, utile si vous souhaitez alléger la farine.
Variantes faciles à essayer
- Sans œufs : Remplacez par un pot de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de chia trempées. Le gâteau reste moelleux et gourmand.
- Allégé en sucre : Utilisez une banane mûre écrasée ou 2 cuillères de purée de dattes à la place du sucre.
- Aux fruits : Ajoutez des fruits frais comme des myrtilles ou des morceaux de pomme légèrement farinés. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Ces options s’adaptent à vos goûts et régimes et dynamisent ce gâteau traditionnel.
Étape 7 — Déguster
Laissez refroidir complètement avant de trancher et servir. Saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante.
Le gâteau au yaourt et mascarpone reste moelleux 2 à 3 jours conservé dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un linge propre.
Pour un dessert différent, associez ce gâteau avec des gaufres croustillantes maison. Ce duo ouvre la porte à plus de gourmandise pour vos goûters.
Voici une seconde vidéo montrant comment réussir la découpe nette et la présentation pour une dégustation réussie.
Conseils service & conservation
- Servez ce gâteau tiède ou à température ambiante pour révéler tous ses arômes.
- Conservez-le 2 à 3 jours à l’abri de l’air dans une boîte hermétique.
- La congélation est possible; enveloppez-le bien. Décongelez-le lentement au réfrigérateur pour garder sa texture.
- Réchauffez au four à 110 °C pendant 5 minutes pour retrouver un moelleux frais.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, le fromage blanc est une bonne alternative qui conserve le moelleux et facilite la recette.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Piquez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre et sèche, sans pâte collante.
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours et se réchauffe facilement pour retrouver du moelleux.
Existe-t-il une version sans sucre ajouté ?
Oui, remplacez le sucre par de la purée de dattes ou une banane bien mûre pour un goût sucré naturel.
Comment éviter que la pâte ne devienne trop dense ?
Ne battez pas trop longtemps la pâte et respectez les doses pour éviter un gâteau compact.